OFF TO PARIS FOR NEW YEARS!

Wij vertrekken zometeen met de Thalys naar Parijs om daar het nieuwe jaar in te luiden! 

Voor iedereen alvast HAPPY NEW YEAR!!!

Foto's van Tumblr.com

LUNCH - AVOCADO EN TOMAATJES

Heb je zin in een lekkere en frisse lunch? Kies dan voor tomaten en avocado! Ontzettend simpel, maar daardoor juist zo lekker en puur van smaak. Maak de tomaatjes en avocado aan met wat olijfolie en knoflook, peper en zout. Het is heerlijk en ook nog eens hartstikke gezond!

Eetsmakelijk!

TRAVEL - STOCKHOLM ON A BUDGET

Eind vorig jaar besloten een vriendin en ik een leuke citytrip te maken. Waarheen hadden we nog niet besloten, wel dat het goedkoop moest zijn. Op internet begonnen we wat rond te neuzen en vonden we al gauw retourtickets voor €12,- naar Stockholm met Ryanair. We zochten een goedkoop hostel uit en vonden deze nabij de drukste winkelstraat van Stockholm, namelijk de Drottninggatan. In Stockholm is het leven over het algemeen vrij duur en dus ook de hotelkamers. Wij zagen het dan ook als een sport om een zo goedkoop mogelijk verblijf te vinden en vonden dit in het Interhostel. Uiteindelijk hadden we vliegticket + 2 nachten in een hostel voor nog geen €70,-! Dat is nog eens leuk op stedentrip, is het niet? 

In Stockholm zelf moet je wel erg letten op wat je koopt. Zo betaal je voor een simpel broodje en een koffie verkeerd toch al gauw omgerekend zo'n €15,- Als je dus een goedkoop hotel kunt vinden met ontbijt, raad ik je aan om hier 's morgens stevig te ontbijten! Ook alcohol is in Zweden erg duur, vooral in de restaurants! 's Avonds was het in ons hostel vaak erg druk in de gemeenschappelijke ruimte waar allerlei jongeren genoten van een supermarkt-biertje en spelletjes speelden. Erg gezellig! 

Besparen kun je dus het beste doen op tickets en verblijf, maar neem wel wat extra geld mee voor het dagelijks leven. Als je eenmaal in Stockholm bent wil je er natuurlijk ook van genieten! Wie kan er nou nee zeggen tegen al het lekkers wat je hier vindt? En dan nog niet eens gesproken over de geweldige kleding die hier te koop is! Stockholm is zeker een bezoekje waard!

Tip: proef één van de heerlijke muffins van de Muffin Bakery! Om je vingers bij af te likken. Wij kozen voor de smaak Strawberry Cheesecake, goddelijk! 

Nog een tip: Lunch in één van deze tentjes Café Muggen of Cafe Fatoljen. Heerlijke broodjes(zie foto hieronder) en zoetigheden, te vinden in het hipste gedeelte van Stockholm namelijk Södermalm. 

Christmas Eve

Kerstavond hebben we bij mijn familie gevierd. Het was een heerlijke avond met lekker eten en veel wijn! Bas en ik hadden de maaltijd verzorgd en hebben vooraf verschillende hapjes gemaakt waaronder: caprese-spiesjes, gevulde eitjes met garnalen en rode pesto, bruschetta's met tomaat en geitenkaas/honing/walnoot en blini's met zalm(met dank aan Bianca) Als hoofdgerecht varkensrollade met champignons en rode wijnsaus, in de oven gegaarde kabeljauw, rozemarijn aardappeltjes en heerlijke gegrilde groenten. Als dessert hebben we wederom voor een cheesecake gekozen(zo lekker!). Dit keer niet met limoen maar met vanille en rode vruchtencompote. Wat is het toch altijd jammer dat de avond zo snel voorbij is!

RECEPT - WRAP MET KIKKERERWTEN, TONIJN EN RUCOLA

Wanneer je niet veel tijd hebt om te koken, maar wel iets lekker en gezonds wilt bereiden, is dit een goed alternatief!

Benodigdheden voor 2 personen:
*2 grote wraps
*blikje tonijn in water(uitgelekt)
*blik kikkererwten(uitgelekt)
*handje rucola
*peper en zout
*scheutje olijfolie
*teentje knoflook

Bereiden:
1. Warm de wrap op in de magnetron, of zoals ik gedaan heb in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Keer de wrap halverwege wanneer deze bol komt te staan.
2. Maak de tonijn uit blik aan met een beetje fritessaus, peper en zout naar wens.
3. Bak vervolgens de kikkererwten in een pan met een scheutje olijfolie en wat knoflook. Roerbak totdat de kikkererwten een beetje warm zijn.
4. Meng de kikkererwten met de tonijn en vul met dit mengsel je wrap. Garneer met een handje rucola.

Eetsmakelijk!

RECEPT - RISOTTO MET ZALM, TUINERWTEN EN COURGETTE

Als voorproefje op de kerstdagen, hebben we deze zondagavond deze heerlijke risotto met zalm gegeten. Risotto maken vergt altijd wat tijd, maar wanneer je het goed bereid lik je je vingers erbij af! Hier het recept:

Benodigdheden voor 2 pers:
*Half pak risotto
*2 verse zalmfilets
*1 courgette
*1/2 pak biologische tuinerwten(uit het vriesvak)
*roomboter
*scheutje witte wijn
*2 teentjes knoflook
*peper en zout

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de verse zalmfilets in met boter, knoflook, peper en zout. Plaats deze op een ovenplaat/in een schaal en bak zo'n 10-15 min. zodat de zalmfilets mooi rosé zijn.
2. Bereid ondertussen de risotto zoals aangegeven op het pak, voeg op de helft de bevroren tuinerwten toe. Blus als laatste af met een scheutje witte wijn voor de smaak. Zorg dat de risotto smeuïg blijft door het toevoegen van een klontje roomboter.
3. Snijd de courgette fijn in blokjes en roerbak samen met een teentje knoflook.
4. Wanneer de zalm en risotto klaar zijn serveer je deze samen op het bord met de courgette. Breng op smaak met peper en zout naar wens.

Eetsmakelijk!

RECEPT - BRUSCHETTA MET AVOCADO EN LIMOENMAYO

Deze bruschetta's zijn heerlijk en super simpel te bereiden.

Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 sneetjes zuurdesem of landbrood
- olijfolie
- 2 avocado's
- peper en zout
- 1 el mayonaise
- 1 limoen

Bereiden:
1. Smeer de sneetjes landbrood in met wat olijfolie, peper en zout
2. Grill de sneetjes in een grillpan aan beide kanten totdat ze lekker krokant zijn.
3. Lepel de avocado uit en snijd in stukjes. Breng op smaak met wat peper en zout.
4. Meng ondertussen sap van een halve limoen met wat mayonaise
5. Verdeel de avocado over de bruschetta's en garneer met wat limoenmayonaise

Eetsmakelijk!

TRAVEL - SUCH A NICE TIME IN NICE

Aan het eind van de zomer, vlak voordat mijn stage begon, besloten Bas en ik dat we nog niet genoeg van de vakantie hadden genoten. We zochten goedkope tickets naar een zonnige bestemming en Nice bleek de ideale bestemming. Eind augustus hebben wij dus nog 4 heerlijke dagen genoten aan de Cote d'azur. Nice is een prachtige bestemming en heeft een hoop mogelijkheden. Je kunt er ontzettend goed eten en ook leuke uitstapjes maken. Zo hebben wij fietsen gehuurd om te fietsen over de kilometers lange Promenade des Anglais en zijn we een dagje naar Monaco geweest. We had a real nice time in Nice en dat voor een prikkie!

HEALTHY BREAKFAST

Supergezond en lekker - volkorenboterhammen met hutenkäse en kiwi. De combinatie lijkt misschien wat vreemd, maar geloof me het is heerlijk!

RECEPT - BLADERDEEGHAPJES MET GEITENKAAS, HONING EN WALNOTEN

Deze heerlijke bladerdeeghapjes kun je maken voor een feestje maar zijn ook heerlijk gewoon als snack! Super simpel om te maken en ontzettend lekker.

Wat heb je nodig? (6 bladerdeeghapjes)
*6 velletjes bladerdeeg
*Bakje verse geitenkaas
*Rucola
*Walnoten
*Honing

Bereiden:
1. Verwarm de over voor op 200 graden.
2. Ontdooi 6 bladerdeegvelletjes(voor 6 grote hapjes) Je kunt de velletjes ook door de helft snijden zodat je 12 kleine hapjes kunt maken.
3. Vul de velletjes met een beetje geitenkaas en schenk er een 1/2 tl honing overheen. Verkruimel de walnootjes over het smeersel en klap de hapjes dicht.
3. Prik er met een vork wat gaatjes in en zorg dat de randjes goed sluiten.
4. Leg de hapjes op een bakplaat en bak zo'n 10 minuutjes in de oven. ennn.... klaar is kees!

RECEPT - LEMON CHEESECAKE

Gister hebben Bas en ik deze heerlijke lemoncheesecake gemaakt. Ik heb veel verschillende cheesecake's geprobeerd maar moet toegeven dat dit toch wel één van de allerlekkerste was!

Benodigdheden:
*80 gram koekjes (kletsmajoors)
*1 citroen
*240gr monchou
*2 eieren
*25gr roomboter
*150gr suiker
*250gr Franse kwark

Bereiden:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of blender en voeg daar 25 gram gesmolten boter aan toe.
3. Verdeel dit koekmengsel over de taartvorm en druk stevig aan
4. Klop de monchou, kwark, suiker, eieren en citroensap met een staafmixer tot een glad mengsel zonder klontjes.
5. Voeg dit mengsel toe aan de taartvorm en strijk het glad. Bak de taart zo'n 45 minuten in de oven. Laat de    taart daarna nog zeker 2 uur staan voordat je hem serveert!

COUSCOUS FOR BREAKFAST

Gister heb ik een hele dag lekker zitten bladeren in verschillende kookboeken om inspiratie op te doen. Waar m'n oog opviel was een ontbijtgerecht met couscous! Vanmorgen heb ik het geprobeerd en het is echt de moeite waard en zeker een leuke variatie op ons normale Hollandse ontbijt van boterhammen!



Wat heb je nodig voor 1 persoon?
*75 gram couscous
*75ml kokend water
*2 el rozijnen
*1 el kaneelpoeder
*1 el honing

Bereiden:
1. Voeg 75gr couscous en rozijnen samen in een bakje en schenk er kokend water overheen. De couscous gaat nu wellen en de rozijntjes worden lekker zacht.
2. Voeg 1 el kaneelpoeder toe en meng het met de couscous en rozijnen.
3. Voeg de honing toe naar wens en je heerlijke ontbijtje is ready to eat!

RECEPT - PASTA PESTO MET TOMAATJES EN MOZZARELLA

Benodigdheden voor 4 personen:
*300 gram spaghetti
*4 tl pesto
*scheutje olijfolie
*200 gram cherry tomaatjes
*24 bolletjes mini mozzarella
*peper en zout
*100 gram rucola
'
Bereiden:
1. Kook de spaghetti beetgaar. Giet af en breng op smaak met wat zout.
2. Halveer ondertussen de cherry tomaatjes en bak deze kort in wat olijfolie.
3. Meng 4tl pesto met een scheutje olijfolie en meng dit door de spaghetti.
4. Verdeel de pasta over 4 borden en voeg tomaatjes toe aan ieder bord.
5. Verdeel vervolgens de mozzarella bolletjes over de borden(6 per persoon).
6. Breng de pasta op smaak met wat peper en zout naar wens en garneer met wat rucola.

Bianca's 21th Birthday Dinner

Gister gaf mijn vriendinnetje Bianca een gezellig etentje voor haar verjaardag. Het was erg gezellig en we hebben samen een hoop lekkere hapjes gemaakt! De tafel stond vol met sushi, gemarineerde kipspiesjes, witlofbootjes met garnaaltjes, bruschetta's met tomaat, gevulde tomaten met tonijnsalade, blini's met zalm en salades met krab en zeewier! Het was een heerlijke en gezellige avond.